LE TRIANON

Ingrédients dacquoise :

• - 3 blancs d'oeufs
• - 70 gr de sucre poudre blanc
• - 80 gr de sucre glace
• - 80 gr poudre d'amandes
• - 20 gr de farine

Préparation :

1 - Préchauffez votre four à 180°C

2 - Montez les blancs d'oeufs en neige puis serrez les en incorporant le sucre en poudre.

3 - Mélangez ensemble la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine puis incorporez délicatement aux blancs en neige. Versez sur une plaque recouverte de papier cuisson à la dimension de votre plat cuire pendant 20 min laissez refroidir puis enlevez le papier cuisson et mettez votre dacquoise dans votre moule à charnière.

Ingrédients croustillant :

• - 200 gr de pralinoise
• - 80 gr de crêpes dentelles

Préparation :

1 - Faites fondre la pralinoise dans une casserole en remuant retirez du feu quand le chocolat est lisse. Emiettez les crêpes dentelles puis incorporez les. Versez sur la dacquoise et laissez refroidir.

Ingrédients mousse au chocolat :

• - 300 gr de chocolat noir
• - 8 oeufs
• - beurre
• - 2 sachets de sucre vanillé
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Préparation :

1 - Faites fondre le chocolat avec 2 CAS d'eau et 1 noix de beurre. Lorsque le chocolat est tiède ajoutez 8 jaunes d'oeufs battus en omelette puis le sucre vanillé.

2 - Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les à la préparation. Versez sur le croustillant refroidi et lissez avec une spatule. Pour la finition poudrez le dessus d'un voile de cacao amer.

Laissez plusieurs heures au frigo.